Frango de Príncipe

Ingredientes

-1 frango grande
-3 ovos cozidos
-125g de presunto ou bacon
-500g de pão de forma ou pão caseiro
-1 chouriço
-4 ovos
-Manteiga ou margarina q.b.
-Pão ralado

Preparação

Cozem-se, juntamente, o frango, o bacon e o chouriço.
Quando as carnes estiverem cozidas, retira-se o frango do tacho, desossa-se, corte-se a carne em tiras e o chouriço e os ovos em rodelas.
Corta-se o pão de forma em fatias que se fritam em manteiga e se põem a forrar um prato pirex.
Sobre o pão deita-se o frango, o bacon cortado muito miudinho, o chouriço e os ovos cozidos.
Batem-se bem com pão ralado os restantes ovos, que devem apresentar o aspecto de um creme delgado, e deitam-se por cima das carnes. Leva-se ao forno, a cozer os ovos, deixando aloirar. Serve-se bem quente no prato em que foi cozinhado.
Pode servir assim apenas com uma salada ou com arroz branco.

Bolo de bolacha

Ingredientes

-4 gemas de ovo
-2 emb.bolacha-maria                                                        
-125g manteiga
-250g açúcar
-1 caneca café muito forte
-bolocha-maria ralada


Preparação


Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa.
Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer.
Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor e depois barra-se com o creme.
Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente.
Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com a bolacha ralada.

Empadão de frango

Ingredientes

Para o Puré
-batatas
-manteiga
-leite

Para o Recheio

-meio frango cozido
-cebola
 -louro
-azeite                                                                        
-polpa de tomate
-rodelas de chourição
-rodelas de queijo
-1 ovo para pincelar

 
Preparação

Colocam-se as batatas a cozer com sal.
Noutra panela coloca-se o frango a cozer
com um bocado de sal também.
Depois das batatas cozida faz-se o puré.
Esmagam-se as batatas e junta-se um bocado
de leite e de manteiga e depois fica feito.
Coloca-se a cebola num tacho, o azeite e
deixa-se alourar. Desfia-se o frango e junta-se
ao refogado. Juntar também um bocado de
polpa e a folha de louro para dar mais sabor.
Unta-se um pirex com manteiga e coloca-se uma
camada de puré, por cima o refogado do frango,
cobre-se com as rodelas de chourição, o queijo
e o restante puré.
Bate-se um ovo e pincela-se.
Vai ao forno alourar.

Empadão de arroz com atum e legumes

Ingredientes

-150g de arroz branco Já cozido
-azeite
-1/2 cebola
-2 dentes de alho
-alho francês
-cenoura
-2 tomates
-sal
-pimenta                                                                 
-1dl de vinho branco
-2 latas de atum
-queijo ralado
                                                                                                    

Preparação

Faça um refogado num tachinho com um fio
de azeite, cebola e alho picado.
Quando a cebola estiver translúcida,
deite os legumes cortados fininhos
ou cenoura ralada e depois mexe e deixe suar
uns minutos.
Regue com um pouco de vinho branco e deixe
evaporar.
Acrescente os tomates pelados e cortados,
juntamente com o atum e deixe cozer cerca de
10 minutos.
Retifique de sal e pimenta.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num tabuleiro deite uma camada de arroz branco,
cubra com o preparado do atum e termine com
outra camada de arroz.
Polvilhe com queijo ralado da sua preferência
e leve ao forno a gratinar, até ficar douradinho.

Sopa de tomate com bacalhau espinafres e queijo fresco

Ingredientes

-1 folha de louro
-4 postas de bacalhau
-1 queijo fresco de cabra
-4 ovos
-1 molho de espinafres
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-2 tomates maduros
-1 pimento verde
-Azeite q.b
-Sal q.b
-Pão do dia anterior q.b
-Oregões q.b

Preparação


Numa panela pique o alho e a cebola, depois corte o louro ao meio e ajunte-lhe o azeite e deixe refogar ate ficar a lourado, depois corte os tomates aos cubos e os pimetos em tiras e o sal deixe apura um pouco. Adicione agua e os espinafres, quando levantar fervura junta-se o bacalhau. Quando o bacalhau tiver cozido junta-se o queijo fresco cortados aos cubos e os ovos deixos cozer. Mete-se os oregões rectifica-se os temperos.
 Serve-se com o pao  cortado ao gosto .