Sopa de batata

Ingredientes

-1/2 kg de batatas
-2 colheres de sopa de azeite
-2 dentes de alho picados
-1 cebola média picada
-1 caldo de legumes dissolvido em 1 l de água
-Folhas de manjericão
-Sal

Preparação

Descascar as batatas e ralar no ralador, aparando em uma tigela com água gelada. Colocar em uma panela o azeite, a cebola e o alho, levar ao fogo e refogar até a cebola ficar lourada. Colocar as batatas escorridas e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 5 minutos. Juntar o caldo de legumes e o sal. Abaixar o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 25 minutos, e no final, adiciona-se o manjericão.